Torta espejo de Blanca Nieves

En esta ocasión te traemos una mágica receta que estoy segura será el éxito de tu próximo cumpleaños. Inspirada en el cuento de Blanca Nieves, esta torta espejo encantará a todo el que la pruebe. Sigue los pasos a continuación para adentrarte en el mundo fantástico de Blanca Nieves y los siete enanitos.

Ingredientes

Para la masa 600 g de manteca.
500 g de azúcar.
12 yemas de huevo.
2 cucharadas de esencia de vainilla.
600 g de harina.
12 claras de huevo batidas.
Colorante alimentario azul.

Para la crema de mascarpone

400 g de queso mascarpone.
50 g de azúcar en polvo.
1 cucharada de jugo de limón.

Para el glaseado de espejo

300 ml de agua.
300 g de azúcar.
400 ml de leche condensada.
8 hojas de gelatina o 16 gr. de gelatina en polvo.
700 g de chocolate blanco.
Colorante alimentario lila.

Preparación

Batir la manteca hasta hasta lograr que quede espumosa y luego integrar el azúcar. A continuación, añadir, una por una, la yema de huevo, la esencia de vainilla y la harina. Finalmente, añadir las claras batidas

A continuación, dividir la masa en 5 partes iguales y poner cada una en un bol. Toma el colorante alimentario azul; agregar una gota en un bol, dos en otro, tres en el siguiente y cuatro en el último. El quinto bol debe quedar sin colorante.

A continuación, engrasar un molde de horno grande y cuadrado. Poner primero la masa sin colorear y alisar. Luego poner la masa que solo contiene una gota de azul y alisar nuevamente. Después, introducir la masa a la que se le agrego dos gotas y luego poner la masa que se le agrego las 3 gotas y por último agregar la masa que debe ser azul oscuro. Hornear durante 1 hora en horno precalentado a 160 °C.

Recortar un cartón en forma ovalada. Este tiene que ser de igual tamaño que el pastel. Colocar el molde sobre el pastel y cortar según la forma del cartón.

Para la crema de mascarpone mezclar el mascarpone, el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta lograr una consistencia uniforme. A continuación, extender la crema sobre toda la superficie del pastel.

Calentar agua, azúcar y leche condensada en una olla, remover constantemente. Dejar hervir la mezcla. Después, dejar enfriar y añadir la gelatina. Remover. Finalmente, añadir el chocolate en trozos y un par de gotas del colorante alimentario lila. Triturar hasta lograr que la preparación quede violeta.

Pasar el glaseado por un colador y dejar reposar a 32 °C, luego añadir el glaseado. Para conseguir la temperatura correcta, puedes ayudarte de un termómetro de cocina.
Dejar enfriar el glaseado en alto (por ejemplo, en un bol al revés). Colocar también un molde o plato grande abajo. Luego verter la mezcla lila sobre la capa de crema del pastel. El molde o plato atrapara el líquido sobrante.
Para darle a tu pastel un toque aún más mágico, colocar un marco de espejo alrededor del tamaño adecuado.

En el siguiente video encontrarás en detalle la receta

Vía: Riquísimo

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