Las frutillas y la crema son la combinación perfecta para deslumbrar a nuestros comensales, es por eso que estas tartaleas van a resultarte irresistibles a la hora de realizarlas.
Ingredientes
- 250 ml de leche.
- 3 yemas.
- c/n esencia de vainilla.
- 65 g azúcar.
- 20 g almidón de maíz.
- c/n azúcar impalpable.
- 300 g frutillas/ fresas.
Para la masa
- 250 g harina 0000.
- 100 g azúcar impalpable.
- 150 g manteca.
- C/n esencia de vainilla.
- 1 huevo.
Preparación
- Arenar el azúcar, la pizca de sal y la harina con la manteca.
- Agregar al huevo y la ralladura de limón. Tomar la masa.
- Enfriar 1 hora en la heladera.
- Estirar la masa y fonzar los moldes de tartaletas.
- Cocinar con un elemento de carga por 10 minutos.
- Luego quitarlo y terminar de cocinarlas por 15 a 20 minutos.
- Dejar enfriar. Para hacer la crema pastelera:
- Llevar a primer hervor la leche y 1/3 del azúcar.
- Mezclar en un bowl el azúcar restante, las yemas, el almidón y la esencia de vainilla.
- Cuando rompe hervor la leche volcarla sobre el bowl.
- Batir enérgicamente y regresar la preparación a la cacerola batiendo constantemente hasta que espese.
- Pasar la crema a un recipiente, tapar con film en contacto y enfriar.
Para el armado
- Colocar dos cucharadas aproximadamente de crema pastelera por tartaleta.
- Terminar con frutillas.
- Espolvorear con azúcar impalpable.
