Hoy te presentamos un postre sencillo pero muy elegante. El Marquise es de origen francés y debe su nombre a los marqueses, ya que era una delicia que se servía a aquellas personas dignas de honor.
¡Animate a prepararlo vos también y agasaja a las personas importantes de tu vida!
Ingredientes
- 200 g de manteca.
- 150 g de chocolate semi amargo.
- 200 g de Azúcar.
- 4 huevos.
- 2 cucharadas de harina tamizada.
- 500 g de dulce de leche pastelero.
Merengue Suizo para decorar
- 6 claras de huevos.
- 360 g de Azúcar.
Paso a paso
Preparación del Marquise
- Disolver a baño de María el chocolate.
- Batir la manteca con el Azúcar
- Incorporar el chocolate derretido.
- Mezclar hasta integrar bien.
- Batir ligeramente los huevos y agregar a la mezcla de chocolate. Mezclar.
- Incorporar la harina tamizada hasta integrar todo perfectamente.
- Colocar en el molde con papel manteca, enmantecado y enharinado.
- Hornear 10 a 15 minutos a 180º C.
- Dejar enfriar.
- Cortar en rectángulos y decorar con copos de dulce de leche pastelero y merengue Suizo.
Preparación del Merengue Suizo para decorar
- Poner las claras de huevo en un bol resistente al calor, incorporar la mitad del Azúcar y poner a baño María, sin que el agua llegue a ebullición y cuidando que el recipiente no esté en contacto con el agua.
- Con una batidora eléctrica batir hasta que comience a espumar y en ese momento colocar el resto del Azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir, hasta que la preparación comience a tener un poco de consistencia y esté tibio; en ese momento retirar del fuego y seguir batiendo intensamente hasta que el recipiente este frío y la preparación sea consistente y brillosa.
Vía: Azucar ledesma
