Marquise de chocolate

Hoy te presentamos un postre sencillo pero muy elegante. El Marquise es de origen francés y debe su nombre a los marqueses, ya que era una delicia que se serví­a a aquellas personas dignas de honor.
¡Animate a prepararlo vos también y agasaja a las personas importantes de tu vida!




marquese

 Ingredientes

  • 200 g de manteca.
  • 150 g de chocolate semi amargo.
  • 200 g de Azúcar.
  • 4 huevos.
  • 2 cucharadas de harina tamizada.
  • 500 g de dulce de leche pastelero.

Merengue Suizo para decorar

  • 6 claras de huevos.
  • 360 g de Azúcar.

Paso a paso

Preparación del Marquise

  1. Disolver a baño de María el chocolate.
  2. Batir la manteca con el Azúcar
  3. Incorporar el chocolate derretido.
  4. Mezclar hasta integrar bien.
  5. Batir ligeramente los huevos y agregar a la mezcla de chocolate. Mezclar.
  6. Incorporar la harina tamizada hasta integrar todo perfectamente.
  7. Colocar en el molde con papel manteca, enmantecado y enharinado.
  8. Hornear 10 a 15 minutos a 180º C.
  9. Dejar enfriar.
  10. Cortar en rectángulos y decorar con copos de dulce de leche pastelero y merengue Suizo.

 

Preparación del Merengue Suizo para decorar

 

  1. Poner las claras de huevo en un bol resistente al calor, incorporar la mitad del Azúcar y poner a baño María, sin que el agua llegue a ebullición y cuidando que el recipiente no esté en contacto con el agua.
  2. Con una batidora eléctrica batir hasta que comience a espumar y en ese momento colocar el resto del Azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir, hasta que la preparación comience a tener un poco de consistencia y esté tibio; en ese momento retirar del fuego y seguir batiendo intensamente hasta que el recipiente este frío y la preparación sea consistente y brillosa.

Marquise de chocolate

Vía: Azucar ledesma



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