Los crepes o panqueques son originarios de la región de Bretaña, al oeste de Francia. Según los estudios realizados, el origen de este plato se halla en la época del Imperio Romano, y las naciones que surgieron continuaron preparándolo a través de los siglos. Se suelen acompañar con crema, mermelada, azúcar, chocolate y son utilizadas en desayunos o meriendas en cafeterías y restaurantes. En esta oportunidad te muestro como hacer estos prácticos panqueques de chocolate para realizar una estupenda torta.
Ingredientes
Para los crepes:
6 cucharadas (100 gramos) de manteca.
3 tazas (675 mililitros) de leche.
6 huevos.
1 ½ taza (210 gramos) de harina.
? taza (80 gramos) de polvo de cacao.
7 cucharadas (105 gramos) de azúcar.
4 tazas (1 litro) de crema batida.
Para la ganache:
1 taza (225 mililitros) de crema de leche.
4 cucharadas (200 gramos) de azúcar.
170 gramos de chocolate.
1 cucharada (15 gramos) de manteca.
¼ de taza (40 gramos) de azúcar en polvo, opcional para la parte superior
Preparación
1. Dorar ligeramente la manteca. Dejar de lado.
2. Calentar la leche. Retirar del calor.
3. En un bowls batir la harina, el polvo de cacao y el azúcar. Mezclar los huevos y a continuación, poco a poco la manteca con la leche caliente. Enfriar.
4. En una sartén antiadherente a fuego medio, verter ¼ de taza de masa de crepes. Cocinar hasta que la superficie inferior de crepé empiece a dorar, luego voltear. Repetir con la totalidad de la masa de los crepes.
5. Poner los crepes apilados uno encima de otro. Utilizar crema batida entre cada capa. Para finalizar recortar los bordes para un aspecto más limpio.
6. Para la cobertura, calentar la crema de leche y el azúcar hasta que hierva y verter sobre el chocolate y la manteca. Dejar enfriar y extender sobre la torta crepé.
7. Cubrir con azúcar en polvo.
Aquí hay un video que muestra cómo hacerlo:
Vía: Tasty
