El Macaron es un tipo de galleta tradicional francesa, crocante por fuera y tierna por dentro. De origen italiano, se dió a conocer surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa, como cúpulas redondas con base plana, y luego empezaron a unirlas de dos en dos con un relleno en medio. En esta oportunidad te enseño cómo hacer estas sofisticadas galletas perfectas para cualquier reunión. ¡Anímate a hacerlas!
Ingredientes
- Almendras molidas, 45g
- Azúcar en polvo, 45g.
- Clara de huevo, 36g.
- Azúcar, 10g.
- Colorante rosa.
Para el relleno
- Manteca 60g.
- Azúcar en polvo, 75g.
- 3 cucharadas de puré de frutillas.
Paso a paso
1. Batir la clara unos segundos y añadir azúcar y la cantidad necesaria de colorante. Continuar batiendo.
2. Combinar las almendras molidas con 45 gramos de azúcar en polvo. Pasar el resultado por un colador.
3. Poco a poco combinar la mezcla de azúcar y almendras con la de clara de huevo. Hacer en tres partes.
4. Cubrir la bandeja de horno con papel para hornear y pasar la mezcla de merengue a una manga pastelera, y poner pequeñas porciones en el papel para hornear. Dejar reposar durante 30 ó 40 minutos, hasta que los macarons se hayan secado.
5. Para hacer el relleno. Mezclar la manteca con 75 gramos de azúcar en polvo hasta que la mezcla sea cremosa.
6. Añadir tres cucharadas de puré de frutilla y mezclar bien. Para hacer el puré, puedes derretir frutillas congeladas y pasar por un colador.
7. Hornear los macarons secos durante 10 ó 12 minutos a 150° C.
8. Pasar el relleno a una manga pastelera y añadir un poquito a la mitad de tus macarons ya fríos, con la parte suave abajo. Poner la otra mitad de tus macarons encima para taparlos.
En este vídeo puedes encontrar la receta paso a paso
Vía: Riquísimo
