Estos coloridos macarons serán sin duda los protagonistas de tu mesa dulce en tu próxima fiesta. ¡Te contamos paso a paso como hacerlos!
¿Quien puede resistirse a esta combinación de colores y sabor único? Con estos coloridos macarons dejarás sorprendidos a tus invitados y son ideales para fiestas con temáticas de unicornios y arcoiris.
Los macarons son un postre fácil de preparar pero un poco complicado encontrarles el punto perfecto. Necesitarás un termómetro para dulces, para que puedas medir correctamente la temperatura y quizás prepararlos un par de veces hasta que salgan como Dios manda.
Macarons a puro color paso a paso
Autor de la receta y de las fotos: Tastemade
Ingredientes
Para los Macarons
- 300 gr. de almendras molidas
- 300 gr. de azúcar glas
- 110 gr. de claras de huevo licuado
- 300 gr. de azúcar
- 75 gr de agua
- 110 gramos de claras de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 gotas de gel alimenticio azul
- 4 gotas de gel alimenticio rosa
- 4 gotas de gel alimenticio morado
- Granas de colores
Para la Crema
- 1 pote de crema de leche
- Azúcar
- 2 gotas de gel alimenticio rosa
Paso a paso
- Agregar el azúcar impalpable y la harina de almendras en un procesador de alimentos y mezclar hasta que estén bien combinados.
- Vaciar la mezcla de almendras en un bowl grande, agregar la primera porción de claras de huevo y mezclar hasta que se forme una pasta. Cubrir con papel film y reservar.
- Agregar el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y revolver. Dejar hervir a fuego medio alto, luego bajar a fuego lento. Agregar un termómetro para dulces a la olla.
- Cuando el jarabe llegue a 115 °C, agregar la segunda porción de claras de huevo al bowls de una batidora y comenzar a batir a velocidad media / alta.
- Incorporar el jarabe (cuando llegue a los 118°C) sobre las claras de huevo en forma lenta y constante. Batir durante unos 6 minutos. Agregar la esencia de vainilla en la mezcla. Detener la batidora y batir durante un par de minutos adicionales con la espátula.
- Agregar una cucharada de merengue con la espátula a la preparación de almendra y mezclar hasta que esté bien combinada. Luego agregar el resto de la mezcla de merengue y mezclar en forma circular.
- Continuar mezclando hasta que la masa se adelgace lo suficiente para que gotee de la espátula.
- Separar la mezcla en tres tazones separados. Agregar el gel alimenticio azul a uno, morado al segundo y rosa al tercero. Mezclar con espátula hasta lograr un color uniforme.
- Verter los merengues de distintos colores en tres mangas de repostería distintas.
- Cortar las puntas de las mangas e introducirlas en una única manga de repostería grande con punta redonda.
- Realizar los macarons sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca. Realizar un movimiento circular para formar las tapas y separarlas con 2 centímetros de distancia. Espolvorear con granas de colores. Dejar reposar durante al menos 30 minutos. Precalentar el horno a 180 °C.
- Hornear durante 12 minutos. Dejar enfriar completamente.
- Para realizar el relleno de buttercream, mezclar la crema de leche con el azúcar y el colorante rosa. Dejar reposar unas horas en la heladera.
- Verter el contenido del relleno en una manga de pastelería con pico de estrella y realizar un círculo en un lado de la tapa del macarons.
- Colocar otra galleta en la parte superior.
- Espolvorear con granas de colores sobre el costado de cada macarons.
Autor de la receta y de las fotos: Tastemade
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