La receta que hoy te traigo es ideal para personas que no pueden consumir gluten, ya que éste riquísimo Pan Dulce es muy saludable! Contiene un gran valor nutricional mucho más completo que el tradicional, ya que incorpora harina de arroz, maizena, harina de mandioca y frutos secos para que en estas fiestas todos puedan disfrutar.
Pan dulce apto para celíacos
El Pan Dulce es la gran estrella en la mesa dulce Navideña. A lo largo de la historia fue cambiando y los ingredientes fueron variando según la región en donde se preparaba.
Las versiones son tan exquisitas como diversas, contienen desde frutas, almendras, nueces, pasas, hasta chocolate o dulce de leche.
Este postre se ha convertido en unas de las costumbres navideñas preferidas no solo de los argentinos, sino de todo el mundo, y, a pesar del paso del tiempo continúa vigente.
*Este tutorial y las imágenes del mismo pertenecen a Pata Gabriel.
Ingredientes
- 150 gr. de manteca.
- 200 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- 250 cm. de leche.
- 50 gr. de levadura fresca.
- Ralladura de 1 limón.
- 1 cucharada de agua de azar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 2 cucharadas de cognac.
- 2 ½ taza de harina de premezcla (harina especial para celíacos que incluye maicena, harina de mandioca y harina de arroz)
- 1 ½ cucharadita de goma xántica.
- 1 ½ taza de frutas secas, pasas, naranjitas glaseadas, chips de chocolate a elección.
Glaseado
- Jugo de limón cantidad necesaria.
- Azúcar impalpable cantidad necesaria.
- Frutas secas a gusto.
Paso a paso
- Batir la manteca con el azúcar, debe quedar una crema suave.
- Agregar los huevos de a uno en la preparación de manteca.
- Calentar apenas la mitad de la leche y disolver la levadura. Agregar a la preparación.
- Agregar la ralladura de limón, el agua de azahar, la esencia de vainilla y el cognac. Seguir batiendo.
- Tamizar la premazcla junto con la goma xántica. Incorporar a la preparacióm sin dejar de batir.
- Por ultimo agregar la leche restante. Segur batiendo hasta incorporar por completo a la masa.
- Mezclar las frutas secas, pasas, naranjitas, chocolate a elección con una 1 cucharada de premezcla. Incorporar a la masa con espátula.
- Rellenar sobre los moldes de pan dulce elegidos hasta ¾ su capacidad.
- Llevar a lugar cálido para que leve, aproximadamente 1 hora.
- Llevar a horno 180 grados por 1 hora.
- Dejar enfriar.
Preparacion del Glaseado:
- Poner en un bowl el azúcar impalpable y agregarle unas gotitas de jugo de limón. Mezclar. Debe quedar con consistencia, no líquido.
- Cubrir el pan dulce y agregar algunas frutas a elección para decorar.
*Este tutorial y las imágenes del mismo pertenecen a Pata Gabriel.
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