En casa hay algún pequeño con dieta celíaca? Entonces no dejen pasar esta deliciosa receta, genial para la mesa dulce de un cumple, para el desayuno y la merienda o para recibir algún amiguito en casa. La idea es que ellos puedan tener sus propias y exquisitas galletitas con chispas de chocolate!!
INGREDIENTES (para aprox. 16 galletas)
- ½ taza + 3 cucharadas de harina de arroz blanco
- ¼ taza de harina de papa
- 2 cucharadas de harina de tapioca
- 1/3 de cucharadita de goma xantica
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 taza de chispas de chocolate semi-dulce
- 6 cucharadas (3/4 barra) de manteca sin sal, a temperatura ambiente (manteca pomada)
- ½ taza de azúcar morena oscura
- ¼ taza de azúcar
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
PROCEDIMIENTO
1. Precaliente el horno a 350 grados. Forrar un par de bandejas de horno con papel manteca o papel de aluminio.
2. Batir todos los ingredientes secos en un bol. Añadir las chispas de chocolate a la mezcla y reservar.
3. En una batidora, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, unos 2 minutos. Raspe las paredes del bol con una espátula de silicona para recuperar a la mezcla. Agregar el huevo y la vainilla y mezclar hasta que se incorpore todo. Raspe nuevamente las paredes. Agregue los ingredientes secos y mezcle durante 1 minuto a velocidad baja.
4. Coloque cucharadas de la masa en las bandejas ya preparadas (aquí se usó un 1-oz/bola de helado), y hornear durante 13 a 14 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Retirar del horno y dejar enfriar por completo en las bandejas.
Receta de Lei Shishak, autor del libro Beach House Baking, vía The Cake Blog.
NO pertenece a Todo Bonito quien sólo ha realizado la traducción al español.
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Nos vemos!!
